3. Antipasto misto

To we Włoszech powstała idea "slow food", choć zanim ją tak nazwano, była od dawna obecna w tutejszej kuchni. Podczas tradycyjnej kolacji nikt nie zabiera się od razu za główne danie. Ta przyjemność zostaje odsunięta w czasie, który spędza się na smakowaniu serów, wędlin, grzybów, oliwek i innych warzyw. W przeciwieństwie do głównego dania, w którym smaki łączą się w jeden, w antipasto wszystkie składniki podaje się osobno.